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肿瘤专家说,世界上没有真正致癌的食物

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发布时间:2018-02-05 09:21:46

咸鱼

排位:1类致癌物

防身术:少吃,吃的时候多喝水,多吃蔬果

咸鱼在用高浓度盐腌制及暴晒后,会产生较多的亚硝基化合物(多为亚硝胺),亚硝基化合物是强致癌成分。

那么,咸鱼不能吃了?非也。

其实咸鱼与癌症之间,并无必然的联系,千万别误以为吃咸鱼就会得癌症。

肿瘤专家说,世界上没有真正致癌的食物!但是,这几种食物有风险

但如果你问,那一天能吃几条咸鱼?

很抱歉,目前没人能给个准确数字。

在石汉平教授看来,若吃咸鱼,吃到亚硝胺的致癌剂量,可能性不大。

不过,石教授仍建议少吃咸鱼、腊肉、酸菜等腌制食物。

三个不健康因素:一是高盐;二是其发酵过程中易产生霉菌;三是其发酵过程中会出现亚硝酸盐。

如果吃,记得多喝水、多吃蔬菜水果。

红肉、加工肉制品

排位: 2A类致癌物、1类致癌物

防身术:红肉不过量就好,加工肉建议不吃

肿瘤专家说,世界上没有真正致癌的食物!但是,这几种食物有风险

2015年,国际癌症研究机构宣布,将红肉归入“2A类”致癌物,而火腿、热狗肠、肉干、肉罐头、含肉调料以及血和内脏等加工肉制品则为1类致癌物。

人们惊了:什么?吃肉也会致癌!

其实,大家应该拆开来看。

  • 到底啥是红肉?

一般,从生肉颜色上来看,色深的是红肉,色浅的是白肉。所有动物均含有红肉与白肉,只是含量不同而已。

四条腿的动物,如猪马牛羊,多含红肉;两条腿的动物,如鸡鸭鹅鸟,是红白相间;没有腿的动物,如鱼,多含白肉。

石汉平教授有句话很经典,他说:“没有腿的比两条腿好,两条腿的比四条腿好。”言下之意,建议红肉少吃。

肿瘤专家说,世界上没有真正致癌的食物!但是,这几种食物有风险

  • 加工肉制品

翻开香肠、腊肉、培根、火腿等肉制品的配料表,一般都会有“亚硝酸钠”几个字,这是一种亚硝酸盐,制作肉制品时都会添加,目的是使肉看起来粉粉的嫩嫩的,还能延长保质期。

亚硝酸盐本身不致癌。但当它与肉类蛋白质反应后,会生成亚硝基化合物,这是致癌物质。

尽管各国对肉制品中亚硝胺的残留量有严格限定,但加工肉制品本身营养乏善可陈,建议最好还是少吃。

烤肉

排位:1类致癌物

防身术:少吃,多吃蔬果,注意烧烤方式

肿瘤专家说,世界上没有真正致癌的食物!但是,这几种食物有风险

每当夜幕降临,烧烤摊的生意最是红火。吱吱作响的食物、扑鼻的香味,让人口水直咽。

居然有人跳出来警示:你撸的是串,吃进去的是癌,烧烤背后连着的,可是1类致癌物——“苯并芘”!

确实,烧烤时,木炭燃料含有的苯并芘,可以伴随烟雾污染食物;食物油脂滴落到火中,产生的烟也可将苯并芘附着到食物表面;而食物中的脂肪因高温裂解产生的大量自由基,通过热聚合反应,也能生成苯并芘。

同样,在制作熏鱼熏肉时,也有这种隐患。

肿瘤专家说,世界上没有真正致癌的食物!但是,这几种食物有风险

所以,烧烤、熏制的食物仍建议少吃。

不过,有个问题应该搞清楚,癌症的形成并非一朝一夕,也非单纯吃出来的,偶尔尝一尝烧烤,不至于就被癌症盯上。

含酒精饮料

排位:1类致癌物

防身术:不喝或少喝

酒,是桌上仙。可酒的主要成分酒精(即乙醇),其在体内的中间代谢产物乙醛,都是妥妥的致癌物啊。是不是就不能碰酒了?

肿瘤专家说,世界上没有真正致癌的食物!但是,这几种食物有风险

教授表示:不建议喝,如果喝要注意适度。“啤酒,每天不超过300毫升;红酒,每天不超过150毫升;白酒,每天不超1两。”

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