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先容几种纯天然野生菌类的食品

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发布时间:2018-01-31 09:27:40

1 鸡枞

鸡枞又称鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞、伞把菇,肉肥硕壮实,质细丝白,味道甜脆嫩,清香可口,可与鸡肉媲美,故名鸡枞。雨季生长在蚂蚁窝上,故名又称蚁枞。不易保鲜,一旦摘下味道恶化很快。鸡枞又分为独鸡枞和窝鸡枞,独鸡枞只有单独一朵菌体,而窝鸡枞则成片生长。独鸡枞不但难以寻觅而且数量稀少,比窝鸡枞香。鸡枞炒食、清蒸、串汤做菜清香四溢,鲜甜可口,为珍贵的食用菌。鸡枞性甘味寒,有健脾益气,开胃提神,止痛消肿之功效,治痔疮。

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2 松茸

松茸又称松菌、松口蘑、大花菌、剥皮菌。松茸被誉为“菌中之王”,采集较困难,只可保鲜三天,弥足珍贵。据说目前不能人工培植。松茸菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。松茸可炒、炖、烤,也可泡酒。主治腰膝酸软、头昏目眩、湿痰之咳嗽、恶心呕吐、肢体乏倦等症,能提高人体免疫力。

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3 青头菌

青头菇又称绿菇、变绿红菇、青盖子、青面梨菇,每年夏秋季为生长期,雨后产量多。青头菌刚出土时有点像球形,以后逐渐展开呈扁圆形。可烧炒、炖、蒸、拌、烩,与鱼、鸡做汤更佳。青头菌气味甘淡,微酸无毒,主治眼目不明,能泻肝经之火,散热舒气,抑制急躁、痴呆等症。

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4 柳钉菇

柳钉菇又称松树菌、松毛菌,夏秋季在针叶树等混交林地上群生或散生。柳钉菇菌肉白色后期带粉色,中部肉厚。可烧、炖、蒸、熘皆可,主要供食用,也可入药。柳钉菇可医治糖尿病,抗肉瘤,还有防止过早衰老的功效,也有很好的抗核辐射的作用。

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5 鸡油菌

鸡油菌又称杏菌、杏黄菌,是世界著名的四大名菌之一,鸡油菌子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌肉蛋黄色,香气浓郁,具有杏仁味,质嫩而细腻,鲜美,又名鸡蛋黄。鲜鸡油菌放入开水锅焯3~5分钟后捞出,放凉,即可烹调,也可浸泡在凉水中备用。具有清目、利肺、益肠胃的功效,预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。

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6 干巴菌

干巴菌又叫绣球菌、对花菌、马牙菌。干巴菌形美似绣球花,有灰白色、黄色、淡黄色或黑灰色几种,其花瓣状小枝互相交错,嫩时脆而易碎,老时柔韧。干巴菌素炒时配加青椒丝、蒜等佐料,炒熟即成。干巴菌有延缓衰老的功效,有助于降低胆固醇,调节血脂,提高免疫力。

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虽然野生菌既美味又营养,但是很多野生菌长相相似,有些还会含有毒素,容易让人误采误食,而引起中毒,所以食用野生菌请慎食哦!

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